Харьковский форум
 
 
 
 


Вернуться   Харьковский форум > Досуг и хобби > Кулинария > Полезные советы

Важная информация

Полезные советы Как чистить рыбу, какие специи предпочтительней для того, или иного блюда

Ответ
 
Опции темы Поиск в этой теме Опции просмотра
Старый 10.03.2018, 20:34   #1
Leona (ТС)

 
Аватар для Leona
 
Регистрация: 14.02.2016
Сообщений: 7
Leona на пути к лучшему; 2%Leona на пути к лучшему, 2%Leona на пути к лучшему, 2%

Качество муки

Кто-то пользуется мукой новопокровского комбината?
не кажется, что качество муки ухудшилось?

никогда нареканий не было, а последние пару месяцев хлебопечка еле месит, какое вязкое сильно тесто получается

какой маркой заменить?
посоветуйте
Leona вне форума   Ответить с цитированием

После регистрации, реклама после первого сообщения, будет скрыта от просмотра.


Старый 10.03.2018, 20:57   #2
Барин

Moderator
 
Аватар для Барин
 
Регистрация: 13.02.2016
Адрес: БункерЪ
Сообщений: 12,574
Барин скоро придёт к известности; 17%Барин скоро придёт к известности, 17%Барин скоро придёт к известности, 17%

я. ниче не меняю. полет нормальный. беру мешками.
__________________
"В сентябре рестораны еще работали, а в ноябре холод, голод и трупы на улицах" © Ленинград46
Барин вне форума   Ответить с цитированием
Старый 10.03.2018, 21:14   #3
Котик

 
Аватар для Котик
 
Регистрация: 14.02.2016
Адрес: Там, где столп Александрийский
Сообщений: 2,622
Котик скоро придёт к известности; 10%Котик скоро придёт к известности, 10%Котик скоро придёт к известности, 10%

Цитата:
Сообщение от Leona Посмотреть сообщение
кто-то пользуется мукой новопокровского комбината?
не кажется, что качество муки ухудшилось?

никогда нареканий не было, а последние пару месяцев хлебопечка еле месит, какое вязкое сильно тесто получается

какой маркой заменить?
посоветуйте

Что касается хлебопечки, то соотношение муки и воды даже при одном и том же рецепте может постоянно меняться. Мука может быть разной, даже одной и той же марки, хотя качество остаётся тем же.

В хлепопечке нужно контролировать процесс замешивания колобка. Он должен быть упругим, как грудь женщины или попка младенца. Поэтому лучше немного вначале не доложить муки, а потом в процессе замешивания понемногу добавлять (это про хлеб из пшеничной муки, со ржаной все сложнее)
Котик вне форума   Ответить с цитированием
Старый 10.03.2018, 21:22   #4
Leona (ТС)

 
Аватар для Leona
 
Регистрация: 14.02.2016
Сообщений: 7
Leona на пути к лучшему; 2%Leona на пути к лучшему, 2%Leona на пути к лучшему, 2%

да я хлеб пеку уже много лет, всегда на этой муке, добавляю в процессе замеса до нужной консистенции
у меня, конечно, в последнее время сама хлебопечка барахлить начала, грешу и на нее
но и сам колобок какой то липкий получается (хочется добавить еще муки), но в тоже время достаточно тугой
такое впечатление, что клейковины в муке стало больше, хз
хлеб в итоге нормальный получается
Leona вне форума   Ответить с цитированием
Старый 10.03.2018, 22:47   #5
frog

 
Аватар для frog
 
Регистрация: 14.02.2016
Сообщений: 4,152
frog скоро придёт к известности; 11%frog скоро придёт к известности, 11%frog скоро придёт к известности, 11%

Cтарооскольская высший сорт, хлебопечка валяется за ненадобностью (наигрались).
frog вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

Нижняя навигация
Вернуться   Харьковский форум > Досуг и хобби > Кулинария > Полезные советы

Опции темы Поиск в этой теме
Поиск в этой теме:

Расширенный поиск
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 11:33. Часовой пояс GMT +3.


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2018, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot
Copyright © 2014 - 2018 Kharkovforums

Время генерации страницы 0.11878 секунды с 11 запросами