Харьковский форум
 
 
 
 
 
 
 


Вернуться   Харьковский форум > Харьков > Беседка

Важная информация

Беседка Форум для отдыха и бесед на отвлечённые темы...

Ответ
 
Опции темы Поиск в этой теме Опции просмотра
Старый 06.03.2017, 20:02   #16
Юрий Шевцов

 
banned
 
Регистрация: 19.01.2017
Адрес: Пермь
Сообщений: 5,026
Юрий Шевцов скоро придёт к известности; 14%Юрий Шевцов скоро придёт к известности, 14%Юрий Шевцов скоро придёт к известности, 14%

Цитата:
Сообщение от феличита Посмотреть сообщение
а мне не нравится...
Кому как...
Цитата:
Сообщение от rakolle Посмотреть сообщение
Пробовал по казахскому рецепту, не понравилось.
Я больше по татарским рецептам. Вообще-то, на первое место у татар я поставил бы баранину, но её лично я много не съем. И не часто. А вот кониной - бывает, и ежедневно питаюсь.

Цитата:
Сообщение от rakolle Посмотреть сообщение
Для меня круг разнообразия сузился до птицы и кролика.
Вот крольчатину у нас разве что на базаре только купить можно. Крупное кроличье хозяйство было в своё время одно на весь регион - на окраине Перми, но во время приватизации обанкротилось. Так что кроликов у нас сейчас только на личных подворьях разводят.

Добавлено через 1 минуту
Цитата:
Сообщение от rakolle Посмотреть сообщение
А на полигоне пострелять не впечатляет?
Вот, кстати, тоже. Стреляю с удовольствием, но по мишеням или хотя бы по банкам. Не могу себе представить, чтобы зайца того же подстрелил бы.
Юрий Шевцов вне форума   Ответить с цитированием

После регистрации, реклама после первого сообщения, будет скрыта от просмотра.


Старый 06.03.2017, 20:11   #17
феличита

 
Аватар для феличита
 
Регистрация: 01.04.2016
Сообщений: 11,921
феличита имеет впечатляющую ауру; 35%феличита имеет впечатляющую ауру, 35%феличита имеет впечатляющую ауру, 35%

Цитата:
Сообщение от rakolle Посмотреть сообщение
А на полигоне пострелять не впечатляет?
не...надо чтобы дичь

Добавлено через 1 минуту
Цитата:
Сообщение от Юрий Шевцов Посмотреть сообщение
Кому как...
ну даОффтоп
__________________
Во имя Карла, Владимира и "диктатуры пролетариата", аминь!
феличита вне форума   Ответить с цитированием
Старый 06.03.2017, 20:16   #18
rakolle (ТС)

Moderator
 
Аватар для rakolle
 
Регистрация: 28.01.2016
Адрес: Харьков
Сообщений: 5,717
rakolle скоро придёт к известности; 13%rakolle скоро придёт к известности, 13%rakolle скоро придёт к известности, 13%

Цитата:
Сообщение от феличита Посмотреть сообщение
не...надо чтобы дичь
Ща мы тебя раскатаем на сострадание.

rakolle вне форума   Ответить с цитированием
Старый 06.03.2017, 20:19   #19
феличита

 
Аватар для феличита
 
Регистрация: 01.04.2016
Сообщений: 11,921
феличита имеет впечатляющую ауру; 35%феличита имеет впечатляющую ауру, 35%феличита имеет впечатляющую ауру, 35%


Оффтоп
__________________
Во имя Карла, Владимира и "диктатуры пролетариата", аминь!
феличита вне форума   Ответить с цитированием
Старый 06.03.2017, 20:24   #20
Юрий Шевцов

 
banned
 
Регистрация: 19.01.2017
Адрес: Пермь
Сообщений: 5,026
Юрий Шевцов скоро придёт к известности; 14%Юрий Шевцов скоро придёт к известности, 14%Юрий Шевцов скоро придёт к известности, 14%

Цитата:
Сообщение от феличита Посмотреть сообщение
я же чисто хохлушка))
Ну, я хоть и коми-пермяк, но отец у меня хохол. И тем не менее, сало не ем вообще, свинину за неимением лучшего схем, но за имением - предпочту что-нибудь другое.
Юрий Шевцов вне форума   Ответить с цитированием
Старый 06.03.2017, 21:20   #21
vik

 
Аватар для vik
 
Регистрация: 14.02.2016
Сообщений: 18,129
vik имеет впечатляющую ауру; 30%vik имеет впечатляющую ауру, 30%vik имеет впечатляющую ауру, 30%

Цитата:
Сообщение от Dementy Посмотреть сообщение
Тоже самое...
Зажрались вы ))
vik вне форума   Ответить с цитированием
Старый 06.03.2017, 21:38   #22
Юрий Шевцов

 
banned
 
Регистрация: 19.01.2017
Адрес: Пермь
Сообщений: 5,026
Юрий Шевцов скоро придёт к известности; 14%Юрий Шевцов скоро придёт к известности, 14%Юрий Шевцов скоро придёт к известности, 14%

Фотка прошлого года




Юрий Шевцов вне форума   Ответить с цитированием
Старый 07.03.2017, 08:32   #23
феличита

 
Аватар для феличита
 
Регистрация: 01.04.2016
Сообщений: 11,921
феличита имеет впечатляющую ауру; 35%феличита имеет впечатляющую ауру, 35%феличита имеет впечатляющую ауру, 35%

Цитата:
Сообщение от Юрий Шевцов Посмотреть сообщение
Ну, я хоть и коми-пермяк, но отец у меня хохол. И тем не менее, сало не ем вообще, свинину за неимением лучшего схем, но за имением - предпочту что-нибудь другое.
а я без сала не могу
__________________
Во имя Карла, Владимира и "диктатуры пролетариата", аминь!
феличита вне форума   Ответить с цитированием
Старый 07.03.2017, 09:23   #24
Юрий Шевцов

 
banned
 
Регистрация: 19.01.2017
Адрес: Пермь
Сообщений: 5,026
Юрий Шевцов скоро придёт к известности; 14%Юрий Шевцов скоро придёт к известности, 14%Юрий Шевцов скоро придёт к известности, 14%

Цитата:
Сообщение от феличита Посмотреть сообщение
а я без сала не могу
А я вот заметил, что последнее время не могу без лука. Разве что только в чай его не добавляю. Причём, не варю, не жарю, просто свежий в готовую уже похлёбку или кашу крошу.
Юрий Шевцов вне форума   Ответить с цитированием
Старый 07.03.2017, 09:26   #25
феличита

 
Аватар для феличита
 
Регистрация: 01.04.2016
Сообщений: 11,921
феличита имеет впечатляющую ауру; 35%феличита имеет впечатляющую ауру, 35%феличита имеет впечатляющую ауру, 35%

Цитата:
Сообщение от Юрий Шевцов Посмотреть сообщение
А я вот заметил, что последнее время не могу без лука. Разве что только в чай его не добавляю. Причём, не варю, не жарю, просто свежий в готовую уже похлёбку или кашу крошу.
я с детства не могу без лука
__________________
Во имя Карла, Владимира и "диктатуры пролетариата", аминь!
феличита вне форума   Ответить с цитированием
Старый 07.03.2017, 09:39   #26
Никола

 
Аватар для Никола
 
Регистрация: 15.02.2016
Сообщений: 14,012
Никола имеет впечатляющую ауру; 39%Никола имеет впечатляющую ауру, 39%Никола имеет впечатляющую ауру, 39%

Цитата:
Сообщение от феличита Посмотреть сообщение
а я без сала не могу


__________________
Пить надо с утра ни на что более не отвлекаясь
Оффтоп
Никола вне форума   Ответить с цитированием
Одобрили сообщение:
iva (07.03.2017), феличита (07.03.2017), Юрий Шевцов (07.03.2017)
Старый 07.03.2017, 12:04   #27
Юрий Шевцов

 
banned
 
Регистрация: 19.01.2017
Адрес: Пермь
Сообщений: 5,026
Юрий Шевцов скоро придёт к известности; 14%Юрий Шевцов скоро придёт к известности, 14%Юрий Шевцов скоро придёт к известности, 14%

Зур бэлиш - в переводе с татарского "большой пирог", им можно накормить большую компанию вкусно и сытно. Это высокий пирог, его начинкой может быть говядина, птица (ох, из гусятины - вкуснятина!), субпродукты в сочетании с картофелем, тыквой, крупами, капустой.
Обычно зур бэлиш готовят по праздникам для дорогих гостей, или по выходным дням для своих родных и близких.



Время приготовления: 200 минут
Порций: 12
Вам потребуется:

Тесто пресное:
Сметана - 200 гр.,
Кефир (йогурт) - 150 гр.,
Яйцо - 1 шт.,
Растительное масло - 1 ст.л.,
Сливочное масло - 150 гр.,
Соль - 0,5 ч.л.,
Сода чайная - 1 ч.л.,
Мука - 700 гр.

Для начинки:
Мясо с жирком (говядина+баранина+гусиное мясо - идеальное сочетание, но можно взять просто один вид мяса, например, говядину) - 1,5 кг.,
Картофель - 1,5 кг.,
Лук репчатый - 2 шт.(крупный),
Соль - 0,5 ст.л.,
Перец черный молотый - по вкусу

*Бульон для вливания в пирог (говяжий или куриный, если бульона нет - ниже в рецепте написано подробней что делать) - 1 стакан

Как готовить:

1. Для теста: В чашке смешать сметану, кефир, яйцо, растительное масло, растопленное сливочное масло комнатной температуры, соль. Погасить уксусом чайную соду и добавить в чашку. Всыпать муку, замесить тесто. Тесто накрыть кухонной салфеткой и оставить "отдыхать", пока будем готовить начинку.

2. Для начинки: Мясо нарезать небольшими кубиками, примерно, шириной в 2 см.
Картофель нарезать кубиками шириной в 1,5-2 см., я нарезаю в кухонном комбайне.
Лук мелко нарезать
В чашке смешать мясо, лук, картофель, посолить, поперчить по вкусу.

3. *Про бульон: если у Вас есть готовый говяжий или куриный бульон - хорошо, но если нет, тоже не беда. В небольшой сотейник влить 300 мл. воды, добавить 50 гр. сливочного масла, 1/3 ч.л. соли, довести всё до кипения. проварить пару минут - и наш бульон для заливки готов.

4. Заготовки все сделаны, собираем наш пирог.
Толстостенную сковороду, желательно чугунную, обмотать с внешней стороны полотенцем, для того, что не рвались края теста.

5. Тесто ещё раз обмять руками и разделить в пропорциях 1 к 3.
Большая часть пойдёт на дно. От меньшей части отделяем маленький кусочек, размером с горох, это у нас будет "пупок" (тат."кэндек"), который будет закрывать дырочку для вливания бульона. Оставшийся кусок разделить на 2 части - это будет "крышка" пирога и украшение, но можно обойтись и без украшения и сделать просто одну крышку.

Раскатываем большую часть теста таким образом, чтобы его края свисали со сковороды на 5-6 см. Подготовленную начинку выложить в сковороду на раскатанное тесто.

Края теста собрать к верху и защемить, как показано на фотографии.
Раскатать кусочек теста для "крышки", накрыть пирог и защипать с боковыми краями теста.

Раскатать кусочек теста для украшения, такого же размера, как "крышка", сделать луче-образные надрезы, как показано на фотографии, положить на "крышку", защемить края, и защемить попарно надрезы.

В середине пирога сделать дырочку размером с монету и прикрыть её "пупочком", в эту дырочку будем потом вливать бульон.

Пирог смазать растопленным сливочным маслом и поставить запекаться в уже нагретую духовку до 200 гр. на 2-2,5 часа.
Через час-полтора после запекания, достаём наш пирог, открываем "пупочек" и вливаем в него 1 стакан бульона (может чуть меньше, или больше, всё зависит от наличия сока в пироге), закрываем "пупок" и отправляем обратно в духовку.

Если верх пирога уже достаточно зарумянился, а до его полного приготовления ещё много времени, нужно взять бумагу для выпечки, скомкать её, намочить холодной водой, чуток отжать, чтобы не капало с неё, и прикрыть верх пирога. Этот способ спасёт пирог от пригорания теста.

Как узнать готов пирог, или нет? Открываете крышечку, пробуете на готовность мясо и картошку, если готово - сразу подаём, если нет - печем дальше.

Как подавать и как резать? Подаём на стол сразу же горячим, в той же форме где он и запекался. Режем крышку пирога по кругу, и каждому в тарелку кладём кусочек теста и картошку с мясом, а потом режем пирог вместе с дном, и подаём нижнюю корочку теста (пропитанную соками и бульоном) с начинкой. Так заведено, что каждый гость должен попробовать и крышку, и начинку, и дно пирога.

Последний раз редактировалось Юрий Шевцов; 07.03.2017 в 12:14.
Юрий Шевцов вне форума   Ответить с цитированием
Одобрили сообщение:
iva (07.03.2017), феличита (07.03.2017)
Старый 07.03.2017, 12:23   #28
рю Фрошо

Super Moderator
 
Аватар для рю Фрошо
 
Регистрация: 28.01.2016
Сообщений: 5,315
рю Фрошо скоро придёт к известности; 18%рю Фрошо скоро придёт к известности, 18%рю Фрошо скоро придёт к известности, 18%

Если что - спрашивайте.



Добавлено через 11 минут
Цитата:
Сообщение от Юрий Шевцов Посмотреть сообщение
По-моему, пока человек свой рацион другим не навязывает - это его личное дело.
В этом контексте столкнулась со странными явлениями.
У моей мамы есть подруги, которые питаются иначе, и для них это камень преткновения.
В моей компании всё просто: каждый на праздники приносит то, что считает нужным (включая выпивку), при приглашении в гости тоже как-то в общих чертах учитывают вкусы. А вот эти подруги мамы впали в какой-то непонятный ступор, из-за чего не могут, к примеру, нормально встретить с ней Новый год. Две её подруги считают, что не могут поставить на стол свои блюда, т.к. мама по их мысли будет сильно изводиться и страдать от того, что не ест гормональные окорочка или майонезные салаты. Объяснения, что для неё это не более аппетитно, чем погрызть батарею отопления, не помогают.

А у меня другой был случай - одна моя иностранная подруга стеснялась заказывать при мне мясные блюда, чтоб не травмировать видом приготовленной плоти. И тоже объяснения не помогали.
Странные, однако...
__________________
☭ Где Сталин - там победа!
рю Фрошо вне форума   Ответить с цитированием
Старый 07.03.2017, 12:47   #29
Юрий Шевцов

 
banned
 
Регистрация: 19.01.2017
Адрес: Пермь
Сообщений: 5,026
Юрий Шевцов скоро придёт к известности; 14%Юрий Шевцов скоро придёт к известности, 14%Юрий Шевцов скоро придёт к известности, 14%

Цитата:
Сообщение от рю Фрошо Посмотреть сообщение
Если что - спрашивайте.
Выглядит аппетитно, но вот грибы есть я обожаю, но готовить не рискую.
Цитата:
Сообщение от рю Фрошо Посмотреть сообщение
мама по их мысли будет сильно изводиться и страдать
Цитата:
Сообщение от рю Фрошо Посмотреть сообщение
одна моя иностранная подруга стеснялась заказывать при мне мясные блюда, чтоб не травмировать видом приготовленной плоти
Тактичные у вас знакомые. Впрочем, тут-то как раз ничего страшного - лично я, например,один раз и овощным салатом вполне хорошо поесть могу. А уж грибное рагу и свиной отбивной вполне искренне предпочту.
Мне вот другое приходилось наблюдать, диаметрально противоположеное - когда то одна начинает за столом прямо агитировать, мол, как вы можете падалью питаться, другой, например, уверяет постящегося соседа, что у того без мяса эрекции не будет... Ну, бывают вот такие склочные люди, везёт тем, кто с ними не сталкивался.
Юрий Шевцов вне форума   Ответить с цитированием
Одобрил(а) сообщение:
феличита (07.03.2017)
Старый 07.03.2017, 17:54   #30
рю Фрошо

Super Moderator
 
Аватар для рю Фрошо
 
Регистрация: 28.01.2016
Сообщений: 5,315
рю Фрошо скоро придёт к известности; 18%рю Фрошо скоро придёт к известности, 18%рю Фрошо скоро придёт к известности, 18%

Цитата:
Сообщение от Юрий Шевцов Посмотреть сообщение
Тактичные у вас знакомые.
Я б сказала - параноидально "тактичные".
Собираюсь прямо сейчас на ДР к подруге, готовлю пирог с яблоками - им, салат и сыроедные котлеты - мне и им. Остальные могут принести булки с сосисками или кусок колбасы - и никто не парится. А представьте, если б они отказались накрывать на Новый год или дни рождения общий со мной стол. Только потому, что я не ем часть их рациона.

Цитата:
Сообщение от Юрий Шевцов Посмотреть сообщение
другой, например, уверяет постящегося соседа, что у того без мяса эрекции не будет..
Случалось выслушивать нечто подобное. На форуме тоже. Вот iva недавно сообщила мне, от чего я умру, абсолютно не разбираясь в теме питания
__________________
☭ Где Сталин - там победа!
рю Фрошо вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

Нижняя навигация
Вернуться   Харьковский форум > Харьков > Беседка

Метки
вегетарианцы, диета, еда, копальхен, мясные блюда, мясо, мясоеды, мясопереработка, овощи, ферментированная пища, фрукты

Опции темы Поиск в этой теме
Поиск в этой теме:

Расширенный поиск
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 07:47. Часовой пояс GMT +3.


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2018, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot
Copyright © 2014 - 2018 Kharkovforums

Время генерации страницы 0.14920 секунды с 11 запросами