Харьковский форум

Харьковский форум (http://kharkovforums.com/index.php)
-   Полезные советы (http://kharkovforums.com/forumdisplay.php?f=75)
-   -   Качество муки (http://kharkovforums.com/showthread.php?t=103844)

Leona 10.03.2018 20:34

Качество муки
 
Кто-то пользуется мукой новопокровского комбината?
не кажется, что качество муки ухудшилось?

никогда нареканий не было, а последние пару месяцев хлебопечка еле месит, какое вязкое сильно тесто получается

какой маркой заменить?
посоветуйте

Барин 10.03.2018 20:57

я. ниче не меняю. полет нормальный. беру мешками.

Котик 10.03.2018 21:14

Цитата:

Сообщение от Leona (Сообщение 544287)
кто-то пользуется мукой новопокровского комбината?
не кажется, что качество муки ухудшилось?

никогда нареканий не было, а последние пару месяцев хлебопечка еле месит, какое вязкое сильно тесто получается

какой маркой заменить?
посоветуйте


Что касается хлебопечки, то соотношение муки и воды даже при одном и том же рецепте может постоянно меняться. Мука может быть разной, даже одной и той же марки, хотя качество остаётся тем же.

В хлепопечке нужно контролировать процесс замешивания колобка. Он должен быть упругим, как грудь женщины или попка младенца. Поэтому лучше немного вначале не доложить муки, а потом в процессе замешивания понемногу добавлять (это про хлеб из пшеничной муки, со ржаной все сложнее)

Leona 10.03.2018 21:22

да я хлеб пеку уже много лет, всегда на этой муке, добавляю в процессе замеса до нужной консистенции
у меня, конечно, в последнее время сама хлебопечка барахлить начала, грешу и на нее
но и сам колобок какой то липкий получается (хочется добавить еще муки), но в тоже время достаточно тугой
такое впечатление, что клейковины в муке стало больше, хз
хлеб в итоге нормальный получается

frog 10.03.2018 22:47

Cтарооскольская высший сорт, хлебопечка валяется за ненадобностью (наигрались).


Текущее время: 18:47. Часовой пояс GMT +3.

Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2018, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot
Copyright © 2014 - 2018 Kharkovforums

Время генерации страницы 0.06761 секунды с 9 запросами